第三道菜是法式芝士焗蝸牛。
這是許信成第一次吃蝸牛，一開始他還有點不是太敢下口，但看著其他人津津有味地吃著，他也抱著嘗試嘗試的心理品嘗了一個，不得不說，法式蝸牛真地比想象中的要美味很多。
法式大餐最講究的是新鮮現做，除了冷菜和甜品外，所有的熱菜都是廚師在晚宴開始后才開始一道接一道地在廚房里現做或加工的，每一道菜所需的制作時間都不同，有的只需等十幾分鐘，有的則需要等半個小時左右。
在吃每一道菜時，大家都很少說話，都在專注地品嘗著美食，只有在吃完菜后，在等下一道菜的時候，所有人才會放開來聊天。
許信成留意到，一般大家先是對上一道進行一番評價，對材料和制作方法做一番探討，然后才慢慢把話題轉移到其他地方。
如在吃完第一道菜后，坐許信成旁邊的寶馬公司總裁就很客氣地詢問Albert，問他這道菜用的是不是歐洲百年頂級魚子醬品牌Caviar house & Prunier的魚子醬，Albert說：“Yes， sir， that is correct. You have an excellent taste.”（“是的，先生，完全正確。您有非常好的品味。”）
大家紛紛稱贊這品牌魚子醬的鮮美味道，然后又聊到這魚子醬的具體制作方法，進而又聊起如何搭配其他食物以獲得不一樣的美味體驗，然后又聊到魚子醬在過去十幾年不斷瘋狂飆升的價格，以及他們對未來幾年價格和市場行情變化的預測和判斷。
大家聊天的話題海闊天空、包羅萬象。許信成知道，恰恰是這種天文地理古往今來無所不談的聊天才最考驗一個人的素質、涵養和底蘊，一個人有沒有真材實料，有沒有廣博的見聞，對事物有沒有自己的思考和思想，只需要通過這個晚宴就能全部了解得清清楚楚。所以，這場貌似輕松愉快的晚宴，其實是大家對Lucy和他的一場大考驗。
意識到這一點之后，許信成就更加謹慎了，除了繼續注重餐桌上的禮儀外，還特別留心傾聽每一個人說的每一句，以便在適當的時候做出恰到好處的回應。當然了，他很清楚，如果是自己沒什么了解的話題，如剛剛提到的魚子醬，那最好是什么話也不說，這個時候最好的回應就是認真地傾聽，并在恰當的時候給予一個由衷的稱贊。
Lucy顯然經歷過無數個類似今晚這樣的場合，所以全程都是從容淡定，泰然自若，說的話不多，但每一次都總能在最恰到好處的時候發言，且每一次發言都能說出一些讓大家耳目一新甚至醍醐灌頂的觀點。
如大家對魚子醬未來的市場行情都持一種悲觀態度，他們認為，因為非法捕撈及過度捕撈鱘魚，再加上水源污染等原因，未來十年二十年鱘魚的數量及魚子醬的產量將持續嚴重減少，甚至將面臨絕種絕產的危機，而市場需求又將越來越大，所以其價格在未來十年二十年將一路瘋狂飆升。
而Lucy和大家的觀點則有所不同，她說：“我個人認為，魚子醬價格的不斷飆升是有其他原因的。
過去的十幾二十幾年，在歐洲諸多環保組織的努力下，特別是在幾百家魚子醬公司的共同努力下，鱘魚被保護的力度已經越來越大，前幾年，鱘魚的數量和魚子醬的產量就已經止住了下跌的趨勢，且已經進入到穩定的回升階段，而這些年魚子醬的價格之所以越來越高，還有其他原因。
第一，魚子醬公司巨大的投入和大規模的市場營銷活動極大地提高了市場的需求量。
第二，某幾家最大魚子醬公司對貨源和市場壟斷，他們每年都根據市場行情控制魚子醬的產量，同時，利用其對市場的壟斷地位，控制魚子醬每年的市場投放量，以造成供不應求的市場行情，借此不斷地提高其價格。
第三，媒體上不斷地發布各種鱘魚數量和魚子醬產量不斷減少的新聞，甚至發布一些鱘魚即將絕種絕產的危機新聞，這在輿論上加強了魚子醬的稀缺性，從而加劇了價格的不斷飆升。”
大家聽后完紛紛點頭，稱贊說分析得很有道理，德國的經濟部長馬上詢問Lucy，問她是否有確鑿的證據可以她剛剛說的觀點。
Lucy平靜地說：“我有一位專門從事奢侈食品投資的同行朋友，她在歐洲有一個團隊，對魚子醬這個行業做了長達六年的研究，積累了大量的數據和分析報告，那些的數據和報告我都瀏覽過，可以我剛剛說的觀點。
而且她的公司基于這些數據和報告，對其中兩家最大的魚子醬公司做了較大規模的投資，在過去兩年里已經有了比較可觀的回報，而且她相信，在未來十年，這兩筆投資將會有更豐厚的回報。”
大家紛紛點頭，一臉原來如此的表情。而后，他們紛紛稱贊，稱贊說投行人的見解的確比常人獨到，剛剛的一席話讓他們得到了不小的啟發。
這時，第四道菜被端了上來，是白葡萄酒奶油松露三文魚。這道菜最大的亮點肯定是被譽為餐桌上的鉆石的黑松露。這道菜一擺上桌，整個餐桌便被一股難以形容的濃郁香味所籠罩。
據說，黑松露的味道至今都沒有人能準確地描述它，許信成也形容不出那香味具體是什么味道，或許真地只能用大家所說的“來自天堂的味道”形容它了。在聞到香味的那一剎那，他有一種嗅覺的經絡被徹底打通之感，如果說魚子醬徹底地打開了他的味蕾，那么，松露則徹底地打開了他的嗅覺。
第五道菜是主菜，黑菌鵝肝少司牛扒。
歐洲人將松露、魚子醬和鵝肝并列為“世界三大珍肴”，許信成沒想到他在一餐之中就把它們都嘗了一個遍。他用刀切了一小塊鵝肝，送入口中，外面的那一層焦香馬上充盈了整個口腔，還沒用上勁去咬，里邊的鵝肝就已經融化開來，鵝肝特有的濃香汁液滿口流散開來，汁液細膩滑嫩，充溢著齒舌間的每一個角落，感覺每一個味蕾都像花一樣綻放，食后余味無窮，唇齒留香。