比賽在大會堂舉行，魏明以前也來過，都是作為代表來開會的，吃飯還是頭一次。
除了他們三個閒人，評委會中還有一位廚師行業內的大佬黃子云先生，師從川菜名師羅國榮。
黃子云是燕京飯店的，他年近六十，早已不在一線工作，魏明都沒吃過他做的菜，現在主要擔任國宴主廚和對外交流工作。
黃大師既是代表著業內的標準，還充當裁判的職能，他要去后廚監督並協調廚師們的工作。
魏明他們不能去后廚參觀，因為到時候上菜是“盲上”，不貼名打分。
比賽一共是三個項目，一個是主菜，有69位廚師參賽，一個是點心，有21名廚師參賽，再有就是冷葷拼盤，有6名廚師報名，其中有的廚師是橫跨兩個項目的。
規則是每位廚師準備四道菜，每一道菜糊名打分，十個評委每人十分，滿分100分，最后成績以四道菜的總分判定。
魏明算了一下，所以一共是384道菜啊！
也不知道自己的肚子受不受得了。
此時十位評委中九位都已就座，他們圍坐在一張圓桌前。
當第一道菜即將出爐的時候，黃子云歸位，並負責講解。
寫到這里我希望讀者記一下我們域名s.
“今天的第一道菜是柴把鴨子，以bj填鴨為主料，主要輔料包括冬筍、水發冬菇、熟火腿等————最后澆淋雞湯芡汁。”
菜被端上來，放在了c位的榮老面前，他嘗過之后再轉著每人夾一筷子。
魏明坐在榮老對面，上位是王利器教授，下位是一個營養學專家，北體的老師。
為了保證每一道菜都是新鮮出爐的，一道菜被所有人嘗過之后，打了分，下一道菜才會端上來。
雖然是糊名，不過像魏明、薄杰這樣的京城老饕，看到這道菜大概就能猜出個七八成，當嘗到嘴里，是誰做的也就門清兒了。
柴把鴨子是譚家菜里的一道名菜，注重刀工，講究成型，形如柴把，明汁亮芡，味道清鮮利口。
而燕京飯店的副廚師長陳玉亮大師正是譚家菜第三代傳人，這道菜顯然是出自他手，跟平時吃到的口感一模一樣。
從色、香、味上都無可挑剔，魏明給出了9分的高分，結果一看，大家基本都是9分，還有幾個10分的，一個8分的都沒有，最后一算，總分95分。
不過這樣的高分也正常，畢竟是燕京飯店的副廚師長，招待的都是外賓，甚至是一些國家的政要，可以說是燕京乃至國內水準最高的一批廚師了。
下一道菜蛤蟆鮑魚就沒這么高分了，只有87分。
蛤蟆鮑魚其實沒有蛤蟆，只是做成了蛤蟆的樣子，魏明給了9分，他喜歡吃多汁的鮑魚。
而且他也嘗出來了，這應該是仿膳飯莊董其國師傅的作品，水平還是很高的。
現在的仿膳飯莊還是不錯的，不像后世那么坑。
因為這是一道宮廷菜，溥杰多說了幾句，顯然也是比較認可廚師的手藝的。
魏明笑問：“溥老，那跟你兒時的味道相比哪個更好吃呢？”
溥杰回憶了一下：“我覺得還是這個，調味品的技術是一直在提高的嘛。”
科技與狠活兒確實讓現代人吃到了很多古代皇族都品嘗不到的美味，比如日本人發明了味精，中國人在此基礎上研發了雞精。
前面四道菜都是京城名廚的拿手絕活，第五道終於出現了一個外地作品，還是大名鼎鼎的西湖醋魚。
這次浙江派了三位大廚出戰，也不知道是哪一位，但顯然不是魏明之前在樓外樓遇到的那位。
西湖醋魚本身就很難做的特別好吃，所以這次分也不高，只有70多分，目前最低分了，馳名中外的名菜里，應該是比較低的分數。
接著又上了一個冷拼《彩蝶戲牡丹》以及點心銀絲卷，算是中間調劑一下。
他們從10點半吃到了一點半，足足三個小時，二十多道熱菜、涼菜、點心全部品評完畢，最高分依然是第一個亮相的柴把鴨子95分。
中場休息幾個小時，晚上繼續，有的人午后暫時退場，有的下午也沒挪窩，就在這等著，反正他們這個歲數也沒什么急事兒。
可惜沒有筆記本電腦，要不然魏明還能抽空碼碼字。
因為魏明在這里，最近又是大出風頭，所有人都圍繞著他做文章，魏明笑呵呵一一應對，還跟大家合影留念。
跟榮老合個影，以后中信成立了，說不定還有合作的可能。
下午，后廚的各路大廚們還在為晚上的比賽忙碌著，有些菜品是需要很長時間籌備的。
來自重慶味苑餐廳的廚師長、特級廚師陳志剛陳師傅也正在準備他的第一道菜。
雖然現在重慶還屬於四川，但上半年已經成為中國第一個享有省級經濟管理權限的計劃單列市，所以這次是和四川代表隊分開，單獨作為一支隊伍出戰。
這次重慶隊派出了三位特級廚師，還有一個一級廚師作為助手。
同一個隊伍的廚師彼此之間也會互相幫忙，有些菜一個人是真的搞不定。
陳志剛的第一道菜是重慶火鍋，他和同隊的李躍華、李新國、鄭顯芳經過商議，認為評委中北方人居多，就怕他們吃不得過於麻辣，於是決定在火鍋中間焊了一個道鐵板，一半紅湯，一半清湯。
為了美觀，還把中間的隔板做成彎曲狀，就像是太極圖案，靈感源於長江和嘉陵江交匯處，顯得非常美觀。
容器弄好了，再把鍋底配好，其他的就是食材的新鮮度了，他的這道菜前期準備工作結束，馬上又幫同行的李躍華準備他那道干燒魚翅。
五點剛過，美食品鑑繼續，王利器教授鬱悶地拍著肚子：“感覺還不餓呢。”
魏明笑道：“剛剛我在外面跑了一圈，現在還能再吃仨鐘頭。”
王利器：“年輕人消化代謝就是快，比不了喲。”
桌子上除了魏明，基本都在50歲以上，此時不禁有些羨慕地看著他，上午就數魏明吃得多，大家都是嘗一筷子就收手，所有人都嘗過后，如果遇到魏明喜歡的，他就負責光碟。
這就是大小伙子的戰斗力啊，俗話說二十三竄一竄，魏明覺得自己說不定還能再長高一些。
第一道呈上來的是干燒魚翅，看擺盤和造型不像是京城名廚的做法。
溥杰第二個品鑑，點頭道：“一道頂級的干燒魚翅一品材，二品發，三品湯，四品燒，五品色，六品味，七品境，這道干燒魚翅是頂頂好啊。”
終於輪到魏明了，他夾了一筷子，軟糯中帶著筋道，入口濃鮮繞舌，果然絕品！
所有評委在吃過之后都滿意點頭，可能是因為好吃，再加上量少，一圈之后就不剩啥了，也就輪不到魏明光碟了。
魏明很生氣，在此他倡議：沒有買賣就沒有殺戮，拒絕魚翅，從70后做起！
“我給九分吧！”
魏明也給出了他的第一個十分。
最后這道菜得到了97的高分，是目前最高分。
黃子云揭曉，這是來自重慶的山城商場廚師長、特級廚師李躍華的作品。
下面則是一道云南名菜汽鍋雞。
云南菜卻不一定是云南大廚做的，也可能是出自燕京的康樂餐廳。
魏明和老溥對視一眼，立即明了，確實是康樂主廚常靜師傅的手藝，魏明有日子沒去康樂了，感覺手藝又有精進，還多喝了一碗湯。
他猶豫了一下，最終給了10分。
雖然食材不如上一道的魚翅珍貴，但之前以雞為食材的有不少，這道堪稱其中最驚艷的一道。
這道汽鍋雞也拿到了95的高分。
之后連續幾道菜都是80多分的水平，不過也是大家拿出了高標準嚴要求，哪怕在這場比賽中，好吃已經不夠了，還得好看，最好還要健康。
剛剛營養專家就把那道九轉大腸批評了一通，認為脂肪和熱量爆表，不夠健康，但他吃的挺香，還夾了兩塊呢。
最后一道菜比較熱鬧，一口大火鍋被端了上來，也是考慮到火鍋味兒重，怕影響到評委對其他作品的判斷，所以把它放在了最后，有幾位都有點吃不動了。
王利器老爺子從兜里摸出一瓶消食丸，經魏明舉報，只好分給其他人，魏明不需要。
他正在打量這口火鍋，其他人的目光也陸續被這口造型獨特的火鍋吸引。
黃子云介紹道：“這道菜名叫雙味火鍋，這邊的清湯，用老母雞、筒骨或菌菇熬製，這邊是紅湯，以牛油、郫縣豆瓣、香料炒制，大家可以根據自己的口味調整座位。”
結果就魏明和王利器教授青睞紅湯，其余人都是清湯。
王教授是四川江津人（后屬重慶），魏明就更不用說了，從小讓老娘練出來了。
其實大部分美食家對火鍋都有點看不上眼，好吃是好吃，過癮是過癮，但覺得沒有技術含量，不過中間的太極擋板頗為巧思，引得大家嘖嘖稱奇。
水開之后下菜，廚師為大家準備了牛毛肚、腰片、鴨腸、鱔魚片等葷菜，素菜則有黃豆芽、黃秧白菜、豆腐等。
蘸料也是分了南北，愛吃麻醬吃麻醬，愛吃油碟的用油碟。
剛剛還是高端點評的氛圍，現在則完全變了樣，哪怕是榮老、溥杰這些身居高位者也多了些人間煙火氣。
最后滿滿的葷素菜品被大家一掃而空，黃子云請大家亮分，結果除了魏明給了10分，其余人的分並不算高，最終只有88分，倒也不算太低，中上水平。
這位來自重慶的陳志剛師父也被請了上來，接受大家的夸獎，黃子云還特意點了一下：“這位魏明魏老師可是給你滿分的。”
陳志剛雖然是個醉心廚藝的廚子，倒也聽說過魏明的大名，忙雙手跟魏明握了握手。
魏明問：“這個雙味火鍋的創意是你想的？”
“也是我和其他幾個重慶同行剛想出來的。”
魏明道：“我覺得這道菜將來肯定會成為一道全國皆知的名菜。”
“哎呀，魏老師謬讚了。”陳大師謙虛道。
魏明又道：“不過想要在全國都叫響，這個名字不能含糊，雙味火鍋的名字還是差了些意思。”
王利器打趣道：“那要不小魏你給取個新名字。”
大家紛紛起鬨，連陳大師也熱切地看著魏明。
魏明笑道：“其實吃的時候我就在想，這一分為二的火鍋造型像極了抱在一起的一對鴛鴦，而且鴛鴦也是公的顏色艷麗，母的色彩單調，大家覺得鴛鴦火鍋怎么樣。”
其他人想了想，溥杰首先贊道：“妙極，妙極，這個稱謂再合適不過了。”
榮老道：“非常形象生動。”
“聽上去就想吃。”
“這個名字有種浪漫氣質，如果叫這個名字，剛剛打分的時候說不定還能再加一分。”
於是就這么定了下來，這種火鍋以后就叫“鴛鴦火鍋”了。
準備下班，像榮老、溥杰都有專車接送，魏明問了一下王教授，他是坐公交來的。
“還坐啥公交啊，我送您吧。”
其實路並不遠，王教授退休前的單位是人民文學出版社，他是搞古籍研究的，魏明還看過他二十年前出版的《歷代笑話集》呢。
魏明把王教授送到了人民文學家屬院，約定明天再來接他。
回家的時候魏明還路過了燕京文藝，本來沒想停車，結果看見路邊騎車的章德凝大姐。
“大姐，你怎么這個點了才下班啊？”
“小魏？！”
他們可是好久不見了，魏明最近忙的連日常散文都沒寫了，他的名字也好久沒出現在《燕京文藝》了。
兩人先是聊了聊魏明的車，然后她才解釋道：“有個浙江的作者過來改文，我負責接待安排呢，剛讓他住進招待所。”
“浙江的，我認識嗎？”
“應該不認識吧，海鹽人，是個牙醫，今年剛冒頭，之前只是在地方雜誌發表過文章。”
魏明：臥槽，余滑！
章德凝大姐還是更關心魏明，關心他在美國的學業，以及他寫的那首《天下一家》。
要不是時間有點晚了，倒是可以找個飯館邊吃邊聊，再叫上余滑，讓京城文壇大哥大請他吃個飯啥的。
回到家里，老魏關心魏明吃的好不好，許淑芬更關心錄像帶的事。
魏明一拍腦門，吃的太美，忘了個屁的了。
“明天，明天我幫你問問。”
第二天魏明接上王教授去了大會堂，並找到了央視的攝影師小趙。
事情很順利，魏明復製錄像帶是付錢的，而且這本來也不算什么機密，將來都是要播出的，只不過魏明要的是原版，播出的是剪輯版。
要是照著視頻就能做出原汁原味的大廚名菜，那大廚也太容易培養了，他們哪一道拿手菜不是通過千錘百鏈磨出來的。
而且有時候他們加的東西你也不知道是什么秘密武器，失之毫釐差之千里。
今天的評委變更了兩個人，首先榮老因為有個重要會議沒有來，還有一個餐飲界的人士沒來，但總數還是10人。
“開席嘍！”
黃子云喊了一聲，今天的饕餮盛宴正式開始。
幾個中上水準的菜品過后，終於來了一個硬菜，非常硬。
菜被端上來后，大家都伸著脖子瞅，“嚯，這是真的嗎？”
黃子云大師介紹道：“這道菜是蘭花熊掌，以熊掌、油菜心、蝦肉等為原料，用蒸、扒兩種技法製成。”
首先這道菜紅潤油亮，造型美觀，擺盤呈蘭花狀。
輪到魏明下筷子后，入口咸鮮酥爛，是一種復雜、濃醇、富含膠質的獨特風味，原來這就是熊掌的味道啊，魏明兩輩子還是第一次吃，不愧是“山八珍”之首。
他又夾了一筷子旁邊的蝦泥油菜心，同樣很絕，這就是頂級的食材遇到了頂級的廚藝啊。
黃子云大師在一旁用專業的角度介紹道：“熊掌本身腥臊味重，需用老母雞、火腿、乾貝、豬肘等頂級鮮物一同久煨，汲取鮮味，方能成就復合醇香，而且烹飪極其耗時費工，估計廚師來京后就開始慢火煨制了。”
溥杰之前是吃過這道菜的，此刻再度品嘗，他感覺比之前的口感更勝一籌，估計兩位師傅還有些師承。
不出意外，一只熊掌被大家分食的一乾二凈。
黃子云：“亮分吧，各位。”
魏明舉起自己的十分，然后一看，好傢伙，全都是十分。
溥杰帶頭輕輕鼓掌，開賽以來，第一個滿分作品出現了！
黃子云介紹了一下：“這是來自瀋陽的鹿鳴春副經理、特一級廚師劉敬賢師父的作品。”
所以也就是遼菜，第一個滿分作品竟然被八大菜系之外的小眾菜系奪得，還是挺讓人意外的，不過劉敬賢師承復雜，既有宮廷菜傳承，又學過遼菜、魯菜，算是一個復合型人才。
直到下一道菜端上來了，大家還在回味蘭花熊掌的滋味，所以這一道蟹黃蝦盅有些吃虧，只有80多分。
中午這餐除了蘭花熊掌外，來自武漢武昌酒樓的盧永良師傅也憑藉一道海參武昌魚驚艷全場，得到了95的高分。
魏明也去過一次武漢，光顧著吃熱乾麵了，看來武漢還得常去啊。
吃完中午這頓，魏明直接跑出去遛彎騰肚子。
結果他剛出來，后面跟著一串老頭，都是一個心思，於是他們在大會堂西側的工地轉了一圈。
這里正在建的是高官辦公樓，現在還在打地基，不過后來叫停了，魏明記憶深刻，這個地方后來成了國家大劇院，他常來。
晚上又遇到了老相識，豐澤園的王義均師傅，燕京飯店的高望久師傅，他們的菜一入口魏明就知道是他們，雖然也都是高分，但少了些驚喜。
倒是福建廚師給了他們不小的驚喜，而且福建代表隊的強木根和強曲曲還是叔伯兄弟，兩人都拿到了90以上的高分。
強木根的翡翠珍珠鮑，強曲曲的龍身鳳尾蝦，充分體現了他們的地域優勢。
魏明之前因為金雞百花獎去過福州，可惜沒有吃到他們的美食，這次魏明跟他們認識了，笑稱去了福州就找他們倆，兩兄弟都是福州旅社的特級廚師。
至此，兩天時間第一賽段結束，所有廚師都展示了他們的第一道菜，雖然打分的時候成績沒公布，不過吃完飯有時候評委會跟廚師聊一聊，所以鹿鳴春劉敬賢師傅拿到唯一滿分的消息已經不脛而走。
不過最勁爆的消息還是鴛鴦火鍋被送進了海子里，那位老人許是聽到了榮老的稱讚，也想嘗嘗家鄉的味道了，而且評價頗高，還特意跟陳志剛合了影。
這兩天魏明每天都要花六個多小時在吃飯上，感覺相當充實。
並且還給老娘拿到了第一賽段的錄像，然后她就指使老魏買食材，她要復刻，回頭讓兒子吃。
魏明趕緊攔住：“要不還是讓我爸來試菜吧，我暫時有點吃不下了。”
許淑芬看了看兒子稍微鼓起的肚子，於是作罷：“等你下次回來再給你做吧，我先熟練熟練。”
美好的乾飯日常繼續，第二賽段正式開始，同樣是每天幾十道菜不帶重樣的，只是如蘭花熊掌那樣的滿分作品在第二賽段並不曾出現，但一向嚴格的魏明也給出了好幾個十分。
第三賽段開始出現了一些同名的作品，但做法各有千秋，討論不同版本的紅燒大蝦也成了評委們的樂趣。
到了第四賽段，評委巋然不動的只有魏明、溥杰和王利器教授，這次還多了一個王世鑲。
老爺子都快七十了，見了魏明就叫賢侄，這是從老魏那論的，他們是老朋友了。
第四賽段的成績決定了最終的排名，大家都拿出了壓箱底的本事。
鹿鳴春的劉敬賢一道“鳳腿鮮鮑”再次斬獲98的高分，還是那句話，頂級食材配上頂級的廚藝。
康樂餐館的女掌門人常靜也祭出了自己的獨門絕技桃花泛。
重慶山城商場的李躍華劍走偏鋒，竟然給大家炮製了一桌咸菜，由20種原料、20種味型、20種形態、20種風味合拼而成，名為“咸菜什錦”，竟然獲得開賽以來的第二個滿分。
還有魯菜傳奇，豐澤園的王義均大師拿出了他最擅長的蔥燒海參。
之前七天已經有不少人做過這道菜了，但還得說王大師，不出所料獲得了高分，是得分最高的海參作品。
至於鹿死誰手，且聽下回分解！
（今日保底，看了好多視頻，這一章寫得老佛那是口水直流啊）