宗文凱、嚴青山和查東雄死后，那三個堂口基本已經廢了。
陳劍秋把他們重新整合在了一起，并且對內部的結構進行了調整。
不該碰的東西，就不要碰了。
如果說之前是因為生計所迫，只能干這些的話。
那現在我陳劍秋給你們活干，給你賺錢的機會。
至于神仙膏，能戒的，堂里面幫你戒，戒不了的，對不起，要么你自生自滅去，要么就請回大洋彼岸。
唐人街的秩序需要重建。
該做的事情要做，該說的話也要說清楚。
陳劍秋不當這個堂主的原因很簡單。
總堂就剩下了幾個老頭子。
現在zgt實際就他說了算。
就像在新墨西哥州一樣，當不當這個堂主，真的無所謂。
陳劍秋既不是白道，也不是黑道。
但是他黑白通吃。
陳劍秋手下的產業太多了，實在是沒有太多精力耗在上面。
陳劍秋需要培養一個合格的代理人。
這個人能力不能差，要不然接不下這么大攤子，最重要的是得像霍利那樣，為人得正。
不過到目前為止，他都沒有發現有這樣的人。
很遺憾，時間不等人，陳劍秋沒辦法一直耗在這里，新墨西哥州那邊還有很多的事情等著他去處理。
回程的前一天。
在打發完所有會館和zgt的人之后，陳劍秋靠在椅子上看向窗外。
他突然感到肚子有點餓，準備出門找點吃的。
陳劍秋披上外套，然后從抽屜里取出了錢包，揣進了兜里。
“四福！吃飯！”他對著門外喊道。
幾乎是一瞬間，李四福就出現在了辦公室的大門口。
“為什么每次喊吃飯的時候你都出現得這么快？”陳劍秋皺起了眉頭。
“老大，我其他時候也出現得也不慢哉。”李四福嬉皮笑臉地回答道。
兩人走出了中華總會館的大門。
他們沿著會館前的街道一路向前逛了過去。
由于陳劍秋不是經常露面。
所以沿途的商販和行人很少有人能拿認出他。
不過從耳邊時不時飄過的言語中，卻總能聽到“陳總董”三個字。
他們在議論這個唐人街新的主宰者，把他吹得神乎其神。
對于這些，陳劍秋一笑而過。
“陳記叉燒？”李四福抬起頭，對著一家飯館的牌匾念道，“老大，你什么時候又開了一家飯館？”
“你看我像會做叉燒的人嗎？”陳劍秋瞥了李四福一眼。
不過既然緣分到了，不如進去看看。
兩人拐進了飯館里。
此時正值飯點，飯館里人非常多。
他們中大部分都是華人。
只有在門口的位置上，坐著幾個白人，衣服耷拉著，狼吞虎咽地扒著碗里的飯。
這幾個人不會用快子，直接用手扒拉，吃相頗不雅觀。
陳劍秋和李四福找了一個靠邊的桌子坐下了。
“這幾個人是餓死鬼投胎么？”李四福斜著瞥了那幾個白人一眼，一臉鄙夷地說道。
陳劍秋沒說話。
這幾個白人不像是什么體面人，跑到唐人街的中餐館來，怕不光是吃飯這么簡單。
“陳先生！稀客！請問您想吃點什么？”
一個年輕人的聲音在陳劍秋的耳邊響了起來。
他抬頭一看，是一個伙計。
不過這伙計長得濃眉大眼，身材看上去并不厚實，但頗為精壯。
此時已接近秋天，伙計還穿著一件無袖的褂子，露出小麥色的肌膚和結實的胳膊。
一條抹布搭在肩上，一把水壺提在手里，伙計正沖著陳劍秋笑。
“你認識我？”陳劍秋饒有興趣地打量著這個伙計。
“整個唐人街都知道您，陳先生。”伙計說道，恭敬但不失分寸，“我也是zgt總堂的人，那天您收拾那三個敗類的時候，我也在場，不過在后排。”
“哦”陳劍秋點了點頭，“那你們這有什么好吃的？”
伙計嘻嘻一笑：“您看這點的名字，當然是叉燒飯啊。”
他從肩上抽下那塊布，一邊彎腰打掃著桌面，一邊娓娓道來：
“我們東家這叉燒，可是祖上傳下來的，選得是上好的上肩豬肉，輔以秘制的叉燒醬，先腌上個一晚上，第二天拿來烤制。”
“放在叉上，放入烤爐，烤個半小時，有肉汁滴出后取出，再涂抹上用蜂蜜、麥芽糖、黃酒、淀粉等做成的醬料，繼續烤幾分鐘，一直拷到出油。”
“這吃起來一層肥肉一層廋肉，肉質已經烤得軟嫩，接近入口即化，表皮酥脆，帶著一點點焦黑，口感上汁多香滑，有點嚼勁，還有一些甜味。”
聽著伙計的介紹，李四福的口水已經流了下來，眼巴巴地看著陳劍秋。
“那就來兩份嘗嘗吧。”陳劍秋搓了搓手，笑呵呵地說道，“水壺放著，你去忙吧。”
“好嘞，您稍候著。”伙計直起了身，向著另一邊的客人走了過去，一邊走，一邊沖著后廚喊道，“脆皮叉燒飯兩份勒”
李四福提起桌子上伙計留下的水壺，給陳劍秋倒上了一杯水。
“這伙計是個人才啊。”李四福把水杯遞給陳劍秋，“他老板手下要是都像他這樣，怕不愁賣不出飯去啊。”
陳劍秋喝著白開水，點了點頭表示贊同。
叉燒飯很快端了上來。
賣相和伙計說得分毫不差，香味撲鼻。
“趁熱吃，要不然等會兒冷了。”陳劍秋把快子遞給了李四福。
然而，正當兩人在品嘗著各自面前的叉燒飯時，一陣爭吵聲從門口的方向傳了過來。
爭吵的，是那幫白人和店里的另一個伙計。
這個伙計年紀還小，看上去大約只有十一二歲。
“你們的飯錢還沒有給，不能走。”小孩攔住了那幾個白人。
“我們在舊金山吃飯從來不給錢。”白人中的一個搖晃著腦袋，用不太熟練的漢語說道，“而且你們的飯這么難吃！”
“別不識好歹，趕緊滾開！”另一個白人一把拉開那個小孩。
小孩被撥拉了一下，踉踉蹌蹌地走了幾步，然后一屁股摔在了地上。
“不！你們沒給錢，不能走！”小孩倔強著說道。
推人的那個白皮流氓看上去很不爽，向著小孩走了過來，想要教訓下這個不知好歹的小兔崽子。
李四福“蹭”得一下站起了身，想要過去阻攔，卻被陳劍秋一把按住了。
陳劍秋沖著門口的方向努了努嘴。
剛才替他們擦桌子的那個伙計，已經站在了門前：
“你們在這里吃飯，就要給錢，不管是誰都一樣！”伙計擲地有聲地說道。
那幾個白人起先被嚇了一跳，但當他們發現走過來的只有伙計一個人之后，頓時露出了一副無賴模樣。
“我們沒有錢！”為首的白人嘻嘻哈哈地說道，“你能把我們怎么樣？”
伙計的雙拳握緊了：
“那你們就不要怪我不客氣了！”
“哦？你們聽見了嗎？這個人說要對我們不客氣了！”白人對著身后的同伴們哈哈大笑。
這群白人也不走了，統統圍了上來，將那個伙計圍在了中間。
“老大，我們真的不要去幫忙嗎？”李四福神情緊張地看著門口的方向。
他們離得并不遠，大概十步左右的樣子。
“那幾個白皮不是那伙計的對手。”
陳劍秋繼續品嘗著自己叉燒飯。
他把最后一塊肉放進嘴里后，從口袋中掏出一塊手帕擦了擦嘴。
而他的手里，不知什么時候多了一把瓷勺。