對于這些吃食的經營，露盈袖也早考察過了，這里都是碼頭工人吃得比較多，他們不求味道如何，只要能填飽肚子就行。
所以露盈袖覺得要真解決民生問題，這些小吃就得走大眾路線，賣得不能太貴。
露盈袖去找了露韶舉和露韶年，西城百姓人員情況都是他們負責統計的，露盈袖讓二人從中挑出二十戶生活特別困難的人家。
不出兩天，二人便將二十戶生活上特別困難的人家詳細情況資料送到了露盈袖面前。
露盈袖翻開手中情報資料，第一張上就記載著祖孫二人，祖母今年六十了，孫了今年八歲。
三年前農鄉鬧大旱逃荒逃到京城，兒子媳婦在逃荒途中感染時疫去世，祖孫二人于是來到京城便再也沒回去。
兩人日常生計就靠著祖母給人漿洗衣服以及做些針線活計過活。
翻開第二張紙，上面記載的卻是母女二人，母親今年剛四十，女兒已經十六，與上面那對祖母是同一個縣鎮相鄰的兩個村子逃荒出來的，他們算得上是老鄉了。
第三戶人家男主人則是一名石匠，因不小心砸斷了腿而賦閑在家，下面一雙兒女都有十歲了，一家人也是靠女人做些針線活過日子。看到這戶人家，露盈袖就想到了劉三奶奶一家。
露盈袖將這二十戶人家的情況看完，發現之所以他們要困難一些是因為這些人家有一個共同點，那就是他們家里的男人或不在、或喪失勞動力，才使得家道顯得格外艱難。
而那些所謂日子過得好些的，也不過是相對而言，男的靠著在碼頭上出賣苦力，女的做些針線活計，比起那些困難戶，無非是多一項收入而已。
露盈袖將手中二十張情報資料看完，不禁感嘆了一句道：“世道艱難啊。”
將手中資料收好露盈袖對露韶舉和露韶年二人道：“二哥、四哥，你們明天把這些人帶到碼頭邊的第一家店子，我有事情要交待他們。”
露韶舉二人應了，露盈袖則去準備了許多面粉、豬肉、紅薯等各類吃食，打算明天就教這些人做些風味小吃。在百貨超市開業之前，一定要先把這條美食街給先開起來。
到了第二日，露盈袖特意把露韶暉、白承平他們都叫了來，這可是積功德創政績的好時機，有利于他們以后的升遷。
在那些困難戶還沒來之前，露盈袖趕緊招呼著露韶暉和白承平他們把爐子生著，把前日熬好的骨頭湯及各種底料放在爐灶上加熱。
不多時，露韶舉通知的那些困難戶便陸陸續續的來了，一見到露韶暉和白承平在店里忙碌，這些百姓立時好奇的問道：“大人，您這是要開店么？”
“不是我開店，是你們要開店。今天把你們叫來就是給你們傳授開店手藝的，你們以后也好有個好營生，日子也不用過得那么艱難。”露韶暉朝眾人說道。
那些百姓聽得一愣，回過神來紛紛朝露韶暉感激不已，有些甚至忍不住開始抽泣起來。這些人逃荒到京城，從沒有遇到如此替他們著想的朝廷命官。
又過了一會，露韶舉和露韶年便將人全都叫來了，見人到齊，露盈袖清了清嗓子朝眾人道：“諸位鄉親父老，今天把諸位請到這主要是你們新上任的露大人和白大人，看到諸位生活艱難，特命我傳你們一些營生手藝，好在此開個店子以貼補家用。”
露盈袖這是把功勞往露韶暉和白承平二人身上推，一眾百姓聞言紛紛感激的朝他二人道謝不已。
露韶暉和白承平二人很是難為情的看了露盈袖一眼，知道露盈袖這是有意在幫自己二人。
“張婆子。”只聽露盈袖拿出那疊情報資料朝著人群叫道。
一個六十歲的老嫗應聲走了出來，朝露盈袖道：“不知姑娘叫老婆我有何吩咐？”
這張婆子正是祖孫二人那一戶，老的老，小的小，這些人中其實就屬這張婆子一家最是艱難。
“您老最是艱難，我這有一個簡單的營生特別適合您老人家。”露盈袖說著將張婆子帶到一個特意打意的烤爐前，里面正烤著紅薯，紅薯快要烤熟，此時正散發著誘人的香氣。
“這里面烤的是紅薯，一種特殊的吃食。這個營生不費力氣還簡單，由您老來經營正合適。此外還有花生，或煮或炒，可當零嘴經營。
您老若是有意，就挑個店子，這兩樣吃食以后就由您老人家來經營吧。”露盈袖朝張婆子說道。
張婆子感激得熱淚盈眶，對露盈袖和露韶暉等人不住的道謝。
解決了張婆子的營生問題，接下來便是那對母女，那婦人姓潘，她們母女二人正值身強力壯之際，適合做一些費體力的營生。露盈袖于是拿出一早調好的餡教她們包起了餃子。
這個世界這個時候餃子還沒出現，是以露盈袖教她們的這種吃食很快便吸引了眾人的目光。
“因咱們這些吃食主要的顧客是那些窮苦的碼頭工人，他們一天也掙不了多少錢，所以我們要在保證吃食美味的同時，盡量不要太貴。所以這餃子的餡我用的的葷素搭配的法子。
你們經營的時候可以根據實際情況做些純肉餡的，畢竟咱們碼頭除了那些工人還是掌柜老板不是？”露盈袖邊說邊包，包了幾個就讓潘嬸和她女兒試著包了幾個。
她母女二人很是聰明，不一會就上了手。露盈袖對潘嬸笑道：“潘嬸，您看如果沒問題以后這個營生就由您來經營如何？”
“多謝姑娘和大人的美意，小婦人求之不得呢。”潘嬸也是一口答應。
“如此這餃子的餡改天我單獨教你調制。”露盈袖笑著說道。
每樣吃食要想做得好吃，都有其獨特的秘法，為了保證有力的競爭性，這些秘法還是只讓其經營者知道為好。
第三家是林石匠家，因林石匠雙腿不方便，所以來的是他的媳婦孔氏。