周圍只有寂靜的石頭味，他不會被任何事干擾，安逸的環境會腐蝕人的意志，連格雷諾耶這種怪物都暫時忘卻“使命”。
直到一天，他再次被噩夢驚醒，依舊是加工李子的少女，但恐懼的根由卻不再是無法保存味道。
在夢中，他站在少女跟前，但少女張望著詢問“有人嗎？”好似看不見他。
格雷諾耶醒后突然嗅了嗅自身，他的衣服上有上千種味道，沙子、苔蘚甚至幾周前吃的香腸。他的頭發也沾染了許多味道，樹枝、葉子以及滴到頭上的泉水。
以上所有都能清晰分辨，唯獨沒有他自己。
他是個沒有氣味的人。
這是格雷諾耶第一次發現，他像是被這個世界遺棄，任何人、任何自然物體都有氣味，他沒有。
格雷諾耶做出了決定，要在這個世界留下不可能被遺忘的味道，他在第二天一早就踏上旅途，繼續前往香水之都。
前路漫漫，格雷諾耶要到格拉斯時，聞到讓他心曠神怡的香味，和初次聞到加工李子少女那樣驚艷，讓他停下腳步，停下一切動作，只有鼻翼動著，貪婪地吸食這種香味。
是一輛豪華馬車上的紅發少女，探出腦袋欣賞沿路風景，熱烈的薰衣草田，和煦的陽光，寬闊的視野，“嘀嗒嘀嗒”車輪與馬蹄卷起白沙，可格雷諾耶腦子除了這香味再也裝不下其他東西。
不用說任何話，格雷諾耶好似獵犬，聞著味兒就追到格拉斯，此段配樂是女聲圣詠《遇見蘿拉》，徒增幾分詭異的美。
在晚上偷偷潛入了少女居住的莊園，少女的氣味讓格雷諾耶感到幸福，忍不住落淚。
格拉斯位于戛納十九公里，在十七世紀因為此地適合茉莉花、薔薇、紫羅蘭等植物的栽培，逐漸吸引許多香水師到來，從而形成最早的香水研發地。
觀眾們發現《香水》的節奏很奇怪，出現格雷諾耶時有懸疑陰間的電影氛圍，但不出現時鏡頭濾鏡陽間，風景秀美。
有出師證的格雷諾耶很快在一家香水工廠找到工作，由于過人的天賦，他很快就掌握了被巴爾迪尼推崇的技藝——香脂法 香脂法簡單解釋是用動物油脂或者植物油脂涂在玻璃上，然后把需要萃取的東西放上面暴曬，也是來回重復工序，待脂肪吸收得差不多了，就變成香脂。
格雷諾耶不僅是掌握，還做得比普通工人好，被女監工夸獎，男監工還因此有些不高興。
無論是夸獎還是針對，都不是格雷諾耶追求的東西，在摸清楚工廠設備的使用方法后，他馬上繼續計劃。
入夜，懸疑片的經典劇情橋段插入，一位收割植物的女工，和男友打鬧，但尺度沒掌握好，摩擦出了火氣，男友生氣離開。
而女工被困在閣樓，在她不知所措時響起“咯吱”開門聲，通過木板縫隙，她察覺到有人進來，不停地叫喊男友名，但都沒有回應。
配樂多處是小提琴挑音，讓人不舒服。
影廳觀眾孫光臺感嘆“花一部電影的錢，可以看到懸疑片和藝術片，很賺。”
來人是格雷諾耶，他殺死女工，將尸體泡到香脂冷卻罐中，差點被送花的工人發現，也不能這樣說，應該說送花的工人差點也喪命。
結果依舊是失敗，格雷諾耶有些失落但沒有因此放棄，香脂冷卻辦不到，那就換種技術。
很快格雷諾耶約了一位妓女將其殺害，又剃掉頭發和其余毛發后涂上油脂，馬上用麻布包裹。
等待油脂吸滿味道后，刮下油脂再放入酒精攪拌成液態用玻璃瓶蒸餾，最后所得精油。
“三條生命在他手中終結，這主角漠視人命，但和連環殺人狂有區別。”法國文化與通訊部的長官杜智說道。
整個歐美的確是美利堅更盛產連環殺人狂，但法國也有不少，例如連殺人的麻窩臉，可這些個都是充斥惡意，而格雷諾耶沒什么惡意，只是正好缺材料找到你。
“格雷諾耶不似法國人的性格，更像是…德國人。”雅克說道。
“島國，和東方島國更類似。”杜智說道“這部電影會在法國受歡迎，也會在島國非常受歡迎。”
“沒有任何道德觀束縛的人很可怕，最可怕的是，他還是一位天才。”雅克說道。
銀幕中格雷諾耶成功了，他成功保存了妓女的味道，證明是一滴精油會讓妓女生前養的小狗舔他的手。
格雷諾耶回家心滿意足地擺上十三個小瓶子，他要完成埃及法老墓中的傳說，能夠讓人感覺置身天堂的第十三種香味。
鏡頭一轉氣氛舒緩，在星空下的大莊園中舉辦熱鬧宴會，是讓格雷諾耶魂牽夢繞的少女蘿拉·李奇的生日。
她父親是大商人安托萬·李奇，在生日宴還邀請侯爵到場，而侯爵對美艷的蘿拉有意。
在生日宴上不知是誰提議玩捉迷藏，女人們藏起來，而男人們去找，這件事是給格雷諾耶一個非常好動手的機會。
格雷諾耶可有十三個空瓶子，從他并未將妓女的精油裝入瓶子能看出，首次只是實驗。
在晚宴上，格雷諾耶挑選了香味優等的雙胞胎姐妹阿爾比娜和弗朗索瓦絲，等莊園游玩后其他人舉著火把尋找她們時，雙胞胎姐妹的尸體已在倉庫里，被麻布和油脂裹上。
五條人命能夠煉制出什么樣的精油，觀眾們心中是有這樣的疑問，而影片馬上就解答。
專心煉制精油導致本該他完成的工作未完成，一直針對的男監工怒氣沖沖地沖進冷凝工作室，口中嚷嚷著我要宰了他，這個沒用的廢物。
可剛走到工作室，心情就莫名的平和，怒氣沖沖的臉龐也變得溫柔，說“我是說，能不能幫忙準備好油膏臺”。
究其原因是，格雷諾耶不小心灑出了一滴精油。
觀眾感嘆，這精油比強效鎮定劑都夸張，安神香什么的都弱爆了。
雙胞胎少女的尸體被發現，加上妓女和女工，短時間死亡四人，這絕對是一件大事。
格拉斯貴族以及大商人們聚在一起商討對策，安托萬提議宵禁，可多數人都不同意，因為新鮮茉莉花在凌晨采摘是最好的，如果宵禁，會損失很大，時間一長還可能會破產。
安托萬一力主張宵禁也有原因，作為大商人他肯定也會損失，但前面埋下有伏筆，蘿拉會祭拜母親，沒有再娶的安托萬非常寵愛女兒，他怕女兒有危險。
這邊格拉斯的大人物們還爭執不休，格雷諾耶的行動不曾停止，五個、六個、七個，越來越多的女子受害，香水之都人人自危。
挨不住了，實行宵禁。
警察們也開始在城中大肆搜查兇手，可根本沒一點作用，九個、十個，一具具少女尸體被發現。
所有人都慌了，有貴族提議向巴黎求援，有貴族提議逮捕所有吉普賽人和乞丐。
歐洲人歧視吉普賽人的歷史太長，而在法國人眼中吉普賽人是小偷、強盜的代名詞，說個鮮明的例子，雨果的《巴黎圣母院》都知道吧，里面的光愛斯梅拉達在小時候是被誰從母親身邊偷走的？吉普賽人啊。
慌亂的高層們開始下達這些扯淡的命令，甚至于沒老婆的老光棍也要全部抓起來。
但依舊沒用。
格拉斯從人人自危變得人心惶惶，用門閂、釘子、鐵鎖關門，警察還發給男人們槍保護自己妻女。
有人睡覺都握著槍，可以上這些命令只帶來更大的慌亂，看見誰鬼鬼祟祟或者像壞人，抬手就是一槍，簡直快和自由美利堅差不多。
這段劇情極為流暢，在五分鐘內就將被嚇破膽的香水之都展現得十分清晰。
空蕩蕩的街上沒什么人影，有貴族被嚇得夠嗆，直言是惡魔和幽靈下手，請求大主教祛除惡魔。
還是安托萬冷靜些，他看出兇手沒有奪取這些女子的貞潔，是在收集其他東西，或者收集的是美麗。
但沒有人聽安托萬的話，人們聚集在輝煌的圣母院，主教舉行了驅逐儀式，蒙太奇剪輯下格雷諾耶將萃取的十二瓶精油混合調制，只差最后的第十三瓶精油。
主教祈禱時，信使快馬加鞭傳到消息，聲稱在另一座城市逮捕了這個惡毒的連環殺人犯，一時之間教堂人們都大大的松了口氣，和主教一起高呼“阿門”。
安托萬沒有放松警惕，他看了認罪報道很多細節都對不上，是屈打成招，可惜格拉斯的執政官不是不知道，而是需要城市穩定。
“我們都很高興，逮捕兇手”執政官如此告訴安托萬。
求人不如求己，安托萬更加相信自己的判斷，如果兇手是為了收集美麗，那么他女兒蘿拉作為市里數一數二的少女，肯定很危險。
所以他沒有和市民一起載歌載舞慶祝，而是安排好要將女兒蘿拉送出格拉斯，香水之都不安全。
安托萬預備搬家，和女兒蘿拉舉家搬去侯爵城市，為了保護女兒，安托萬還故布疑陣，分成兩路。
馬車、行李繁重以及眾多仆人的一隊吸引注意，而他和女兒騎馬從小路走，考慮得非常周到，是個好爸爸。
可對于用鼻子定位的男人，沒一點作用…