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第一百四十八章 制茶

熊貓書庫    盛唐小園丁
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  鋒利的鐵鍬翻起松軟的泥土,一小片菜地很快被張縱翻了大半,婉兒換上一身素裙,長長的秀發也被手帕包了起來,她幫著張縱將泥土中的雜草撿起來堆到地頭,等下會一把火燒掉,這樣免得地里再長雜草。

  等到把這片菜地翻了一遍后,張縱也累的滿頭大汗,婉兒也十分貼心的送上茶水,并且趁著張縱喝茶時,幫張縱將額頭的汗水擦去,這讓張縱也心生感慨,自己好像越來越離不開婉兒這丫頭了。

  休息了片刻后,張縱這才將兩包種子拿了出來,然后與婉兒一起,將兩種菜種子間隔著種在一起,這包種子分別是蕪菁和菘菜,蕪菁這東西在后世已經很少見了,它的樣子更像是一個圓球開的蘿卜,而菘菜其實就是小白菜,據說大白菜就是用這兩種蔬菜雜交而成的。

  “公子,這兩種蔬菜雜交后,真的可以培育出你說的那種大白菜?”等到種好了之后,婉兒也好奇的向張縱問道,她跟隨張縱這么久,也從張縱身上學到了不少的知識,甚至可以說她才是真正得到張縱真傳的人。

  “我也不太確定,不過總歸要試一試。”張縱笑著開口道,他也是從后世聽說大白菜是這兩種蔬菜雜交出來的,至于行不行他也不敢確定。

  “世兄!世兄你在哪呢?”正在這時,前院忽然傳來薛紹的叫聲,這讓張縱也立刻答應一聲,隨后帶著婉兒來到前院,只見薛紹正將一輛車子停在院子里,送來的仆人也被他趕了出去。

  “世兄,你要的新鮮茶葉給你送來了,是不是打算做什么新菜?”薛紹看到張縱也立刻興奮的向張縱問道,前兩天張縱向他要新采摘的茶葉,雖然茶葉是用來喝的,但他第一時間卻想到這可能是張縱用來做菜的,所以也十分興奮的送來了。

  “雖然茶葉的確可以做菜,但這些可不是用來做菜的!”張縱笑呵呵的說道,隨后他就打開車子上的蒙布,露出一筐筐翠綠色的新鮮茶葉,這些都是今年剛長出來的新茶,剛好可以用來制作炒茶,畢竟劉仁軌那邊還等著品嘗炒茶的味道。

  “不作菜做什么,難道世兄你打算自己蒸茶葉,那可是十分麻煩啊?”薛紹聽到張縱的話也不由得驚訝的問道,他家里就有茶園,也見過工匠制茶的過程,一筐茶葉制成一塊茶餅,工藝也十分的繁雜,他甚至連基本的步驟都記不住。

  “不是蒸茶葉,是炒茶!”張縱笑著解釋了一句,隨后他就讓婉兒準備爐子和一個小炒鍋,不過爐子的溫度不能太高,所以炒鍋架的也比較高。

  “炒茶?茶葉也能炒?”薛紹也更加驚訝,不過既然張縱說能炒,他也很快打消了懷疑,并且幫著一起做準備。

  張縱前世喜歡四處旅游,曾經去了過武夷山那邊,也親眼見過當地的茶農用人工炒茶,不過人家的炒茶十分專業,是一種特制的三連灶,也就是一個灶上有三口鍋,而且每口鍋的溫度不同,剛好對應了炒茶的三道工序,也就是殺青、揉捻和干燥。

  當然了,如果只是這基本的三道工序,炒出來的也是最常見的綠茶,如果想要制作紅茶或黑茶之類的,則需要添加發酵的的工序,張縱只喜歡喝綠茶,而且對茶葉發酵也不是很了解,所以決定還是從最簡單的綠茶開始著手,至于發酵茶可以交給別人去完善。

  很快鍋被加熱,張縱抓起兩把茶葉放進鍋里,然后學著后世茶農的模樣,直接用手翻炒起茶葉,結果很快就被燙的直吸涼氣,幸好婉兒機靈,立刻給他拿來一副手套,雖然依舊很燙,但至少可以忍受。

  不過很快第一鍋茶葉就被炒糊了,因為鍋的溫度還是太高,而且張縱翻炒的速度也不夠快,無奈之下只得倒掉重新炒,反正有一車子茶葉讓他來試驗。

  反復試驗了數次之后,張縱也終于掌握了訣竅,而且通過調整鐵鍋的高度,也可以控制鍋里的溫度,使得他很快完成了三道工序,最后翠綠的茶葉變成了一根根綠褐色的茶葉,與后世張縱常喝的綠茶很像,聞起來也帶著濃濃的茶香。

  “還真有茶葉的味道,不過這種茶葉真的好喝嗎?”薛紹這時湊上前抽了抽鼻子聞味道,隨后又有些懷疑的道,畢竟他見到的都是那種蒸制出來的茶餅,像這種松散的茶葉還是第一次見到。

  “嘗嘗就知道了!”張縱揉搓著發紅的手掌道,哪怕隔著手套,他的手也被燙的發紅,現在都有些發麻了,所以還是休息一下再繼續接下來的炒茶大業吧。

  婉兒也十分乖巧的燒好了熱水,張縱將自己親手炒出來茶葉放到三個杯子里,然后直接拿熱水沖泡,隨著茶葉在熱水中慢慢的舒展開來,茶水也變成了一種熟悉的翠綠色,就像是茶葉中的精華全都融入到這茶水之中。

  張縱第一個端起茶杯,然后吹了吹表面的茶葉,隨后這才輕輕的品了一口,入口雖然微微發苦,但很快就會感到一陣甘甜,這讓種熟悉的口感也讓張縱舒服的長出了口氣,眼睛也微微的瞇了起來。

  “真的這么好喝?”薛紹看到張縱的表情也十分驚訝,當下端起茶杯就喝了一大口,結果茶一入口,他就咧著嘴叫道,“好苦!”

  相比冒失的薛紹,婉兒就要文雅多了,她也學著張縱的樣子小心的品了一口,剛開始的確有些苦,但隨后也感覺到茶水中的甘甜,而且這種先苦后甜的感覺也讓人回味悠長,比之以前喝的茶別有一番滋味。

  “香氣高雅清新,味道鮮爽而醇香,公子的炒茶果然讓人回味無窮!”婉兒當即開口夸贊道。

  “婉兒你果然有眼光!”張縱聽到這里也大笑一聲道,第一次喝茶就能品出這些滋味,婉兒果然不愧是歷史上有名的才女,至于薛紹可就差遠了,喝了一口就不肯再喝,顯然是不喜歡茶葉剛開始的苦澀,可是人生就是這樣,不經歷初時的苦難,又哪有后來的甘甜?

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