“首先是服務。”徐元佐道：“任憑你是大商號的掌柜，還是小商號的跑雜，到了客棧里，都是被人呼來喝去，全沒一點分別。”
這或許會讓后世人覺得不可思議，竟然有服務業是這樣的么？那誰還去住！
事實上，在商業社會形成之初，客棧因為需要較大的屋舍、倉房，所以投資高，等閑沒人會涉足這個行當。而客商若是帶了重貨，顯然無法借宿民居、寺廟，所以酒店行業屬于賣方市場。
其次，客棧并非單純的服務行業。它還兼顧了一定的行政職能——檢查路引。雖然嘉靖之后對路引制度的執行大大松緩，但是碰上較真的客棧掌柜，見客商沒有路引，又沒有功名帖，還是會報官糾治的。
“我家若是開客棧，往來客商，不分貴賤，統統將他們捧得如同老爺一般。自然要讓人舒舒坦坦，恨不得不走了。”徐元佐道。
徐誠輕輕拍著扶手，點頭道：“抬頭做官，低頭掙錢，是這道理。”
“其次是衛生。”徐元佐道：“客棧內外，不說一塵不染，起碼不能臟亂。房間之內，日清日掃，不使沾染臟污。所有被褥，一客一換，熏蒸日曬，非得十分干凈方能再用。至于房內虱蚤蟲蟻，必要殺之務凈。”
“第三是便捷。”徐元佐繼續道：“凡諸客商，可以存貨在棧里，也可以租賃會議室，在客棧與人交易。而且他們入住時，掌柜須問清往來，若是正巧趕上下一程有咱們家的客棧，還能派人提前趕去預約房間。若是提前得知客商所需辦理的貨物，還可以聯絡商行，幫他統籌。”
徐誠見徐元佐還要說“安全”，卻覺得有徐家這塊金字招牌做保，誰還擔心這個？他也正有些疲憊了，伸手止住徐元佐，問道：“你可算過成本？”
徐元佐咧嘴一笑，又取出一張宣紙，上面卻是零零散散寫了許多數字。他道：“硬性成本已經收攏了一些，大頭在于買地建房，雇傭人工。軟性成本還在統計預算，包括市場宣傳，縣吏打點。”
徐誠又問：“那客人一夜宿資得有多少？”
徐元佐道：“以上中下三等房分，上房為套房，內主外仆，一夜宿資一兩白銀，包早餐；中房一間雙床或是大床，每間六錢銀子一夜，不包餐；下房三床，每床一錢銀子，不包餐。”
徐誠總算精神一振：“你這還是少了一層。即便下房也要一錢一位，那些客商多有奴仆力活，讓他們住在哪里？”
“掌柜的，”徐元佐笑道，“錢不可能全讓我家賺了。所以我想著是，咱們開客棧，旁邊再讓人開些通鋪。有錢的自然住在咱們這里，沒錢的，或是奴仆雇工，就叫他們去住隔壁五錢十錢一晚的通鋪。”
徐誠一想也是，道：“這倒是我沒考慮周全。”
徐元佐哪里能讓上司承認錯誤，道：“也是我沒說清。”他又道：“若是能夠多置地，還可以做更好的房間，就照五兩一夜收。”
徐誠失笑道：“你這是要做青樓啊！”
徐元佐搖頭：“咱們這里可沒有花酒沒有姑娘。只是在房間上舍得下工夫，弄得跟大戶人家家里一般。想江南那些少爺，極喜歡游山玩水卻又吃不得苦，住在咱們這里豈不正好？而且名聲打出去之后，都知道咱們這里干凈得連花酒都沒有，門風嚴整的人家也都放心了不是？”
徐誠微微頜首：“想得倒是不錯，這幾張紙抄給我，我拿去跟璠大爺說。”
“此事還沒一撇呢，故而我也沒找掌柜的說。”徐元佐笑道：“眼下冬至要到了，員工們歸家心切，做事都有些散漫。我這邊準備妥當了，再給掌柜的過目。”
徐誠搖頭道：“你這也太講究了。這已經夠詳細的了。”
徐元佐卻不肯松口，又道：“不過有一樁事正好要請示掌柜的。”他收起來客棧的資料，又取出一張謄抄干凈的文字，呈給徐誠。
徐誠打開一看，當先入眼就是一副塔圖，又濃又黑的端莊字體寫著組織架構圖。
塔頂一格寫著掌柜，橫著拉出一條線，寫著東家。
往下一層，是經理，橫著往下又有“副理”兩個小字。
經理下面一層卻多了，有安保、市場、總務、客服、財務五門，前四個的后綴都是“主管”，而財務寫的是“賬房”。
在這層之下，就是職員、職工。文案者為職員，力差者為職工，都在同一層，并無高低。
徐誠看了下面的解釋文字，知道了各部門的分工職屬，點頭道：“我看可以。待我拿給璠大爺看過，想來不會有甚問題。”
徐元佐再徐誠身邊的椅子上坐了，低聲道：“掌柜的，您看我將東家橫拉出去，是否妥當。”
“你這個是…”
“東家，在咱們這里就是老爺和大少爺。”徐元佐挑著措辭：“這些自然都是他們的產業。不過，他們日理萬機，哪有心思在這經營方面？照我看，掌柜未必需要事事請教。除了涉及銀錢的重大事項，凡事大可先拍板決策，旬日給報表，每月給報告，告知經營狀況，盈虧幾何，如此足矣。”
徐誠頓時明白過來：“你這小子攬權作怪，還要我學你？”
徐元佐一攤手：“若是我做錯了，自不怕掌柜的責罰。”
“就以你這客棧之事說，若是虧了銀子怎么辦？”徐誠道。
“天下什么生意是穩賺不賠的？”徐元佐道：“若是客棧生意因為我的問題賠了銀子，我自然會拿出累次調查報告，分析報告，證明并非我不盡心。”
“很多事，也并非你盡心就能得到東家諒解的啊。”徐誠意味深長。
“若是東家連這點擔當都沒有，何以做東家呢。”徐元佐也略有所指。
徐誠當然能夠聽出弦外之音，笑笑沒有說話，道：“也罷，這事我知道了，就此去做吧。”
徐元佐點頭道：“我這就作成正本，等掌柜簽署便成制度。”
徐誠本想找點紕漏，也好證明自己閱歷能力非小輩可比，誰知徐元佐竟然做得滴水不漏，讓他無從展示，不免胸悶。他突然腦中一閃，笑道：“這個經理，就是你了吧？”
徐元佐也笑道：“除非掌柜屬意他人。”
“我哪里來的他人。”徐誠笑意更深：“徐經理，你可知道‘經理’二字的來歷？”
徐元佐一愣，道：“不是經辦理事的意思么？”
“呵呵呵，經理啊，內宮中宦官承差辦事，有稱經理者也！”徐誠起身大笑道。
徐元佐一噎：“掌柜的，要不咱們改成經略吧？”
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估計很多同學已經想到了張岱對泰山客棧的描寫，不過那已經是萬歷二十年之后的事了，現在才是隆慶二年，還有將近三十年呢。
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