張小寶向船頭走去,等王鵑跟過來,說道:“涉及到消費人群和市場定位的問題,比如說包子,你說用什么肉的能一千元一斤”
“狗不理的肉。閱讀..跳舞”王鵑回答的非常快,還回味似的舔舔嘴唇,而后說道:“沒覺得多么好吃,以前在四九城中,說實話,沒有任何一個子弟專門去吃狗不理的包子,品位太低,不如吃牛肉的燒賣,五千元半斤。”
“四九城是指奴才城嗎名字似乎是從清朝傳下來的。”張小寶很隨意地說道。
“奴才不奴才我不知道,我就知道如果刻意去忘四九城的名字,才說明這人的心理自卑,存在就是事實,你把漢城換成首爾,難道就能拋棄你孫子的身份你不當這個國家的孫子,自然要當另一個國家的孫子,莫非此孫子是孫子,彼孫子就不是孫子 當初的炎黃發源地也就那么大一塊兒,真正的敵人是自己,承認和包容,才盡顯勇氣,而不是當一個鴕鳥,咸菜跟狗不理包子有關系”
王鵑一臉恬然地對張小寶說道。
張小寶沉默了片刻,說道:“是,真正的心態不是排擠,而是兼容,我大中華屹立于世的根本,山不拒土,故成其高;海不擇流,故就其廣,小遠,說說。”
張小寶后面的話聲音很大。
王小遠‘同學’正在品嘗如此難吃的茄子是怎么燒出來的,聽到聲音。猛然抬起頭,說道:“是諫逐客書里的話,原文中的一段是,臣聞地廣者粟多,國大者人眾,兵強則士勇。是以泰山不讓土壤,故能成其大;河海不擇細流,故能就其深;王者不卻眾庶,故能明其德。回答完畢”
“我要在我面前顯擺,我這人小心眼。幾懂的多是吧說,茄子是怎么做出來的”小貝隱約中覺得自己背過,現在忘了,聽小遠張口便答,多有不忿。
王鵑露出欣慰的笑容,弟弟果然爭氣,挑釁般地看了張小寶一眼。
張小寶見小遠挨欺負了,馬上對弟弟說道:“話說膾炙人口,名膾者。其與膾不厭細同意,名炙者。于明火烤也,膾,成名,乃煮食易爛,生吞不嘔,炙成名,烤過幽香。然,多為葷者故,使素味不如。猛火翻大鍋,后加水,浮一勺油爾。”
小遠眼睛瞪大,使勁點頭,明白,說膾炙人口是把肉切細細的,煮的時候熟的快。生吃的時候不那么惡心,量少,還不等惡心就吃完了,而且還覺得味道不錯。炙是燒烤,聞著香,但這是做葷菜的手段,做素菜呢,有省錢的辦法,放在大鍋里面翻炒,看著煳了加點水,等熟透之后,再舀一勺子油倒上去,當浮油。
浮油小遠懂,家中哥哥做菜有時候也用,但不是為了省錢,而是保溫,當有湯水的菜做好,澆上點熟油,可以讓菜的溫度保持很長時間。
但很明顯,眼前的茄子絕對不是為了保溫,是讓人看著每一塊兒上面都有油腥。
于是小遠對小貝說道:“知道,你看我給你分析,他們在炒的時候用了大鍋,省時省力還署,但沒放油,所以茄子就煳了,這個時候的茄子容易脫水,他們往里倒水,但不放鹽,等熟了之后,先舀一勺子油倒里,和鹽一起攪和,所以咱們吃的時候一時間就不分不出來怎么回事兒。”
“你一說還真對哦,我說茄子吃起來怎么不香呢,炒的時候沒放油,還有蒜放的也少,你看看,一盤子里面就見到幾個蒜沫,吃茄子有不用蒜的嗎有,生吃,要不就是蒸熟了蘸醬吃,反正其他加工的方式我沒發現不多放蒜的。”
小貝沒聽懂哥哥暗示給小遠的話,用筷子撥兩下茄子,說出一番話。
“萬一有人忌口呢。”小遠還不忘了給某些挑剔菜的人打掩護。
“除非是吃某樣東西會生病,比如過敏什么的,不然忌什么口沒餓到他,他當然忌口,我還忌口呢,我在外面吃東西,他們做的那么難吃,我吃沒吃我不得忍著不吃蒜,生病了藥里面給他加一味蒜,他忌個口給我看看,慣的,全是毛病。”
小貝顯然是受了不少的委屈,在外面跟別人吃飯吃的香,還得帶著笑容邊吃邊與人交流,忌什么口,只要沒下毒,別人能吃的她就要跟著吃。
小遠點點頭:“也對,如此說來,他們賣的菜成本更低了,你看看白菜,幫子上的蟲眼實在太明顯了,我不吃哦,珍惜食物也不是這么珍惜的。”
“不用為難自己,嘗一嘗就行,沒人吃就拿去喂豬,船上養的豬什么都吃,我看看白菜。”
張小寶這回沒讓自己的弟弟妹妹按照珍惜糧食的情況把買來的菜吃掉,菜做的太不用心了。
拿過一雙筷子,夾起片白菜在嘴里嚼嚼,張小寶嘆息一聲,說道:“我以為是炒白菜,沒想到竟然是煮的,煮熟后把鍋中多出來太過顯眼的水倒出去,然后加鹽攪拌,再澆浮油。說明跑船的人不容易啊。
一桶菜五十斤,四分之一的水,兩文錢一斤,看上去很便宜,成本則是不到五分之一,白菜和茄子這個時節大量產出,不行,賺的錢太多,而且不應該這么賺。等晚飯的時候咱們做點,讓家中的人喬裝去賣,你們負責咸菜。”
張小寶給弟弟妹妹們安排了事情做。
小貝不怕干活,眼睛一亮,興奮地問道:“我們做咸菜做不好怎么辦”
“涼拌。”張小寶回道。
“那是涼菜,我們的多放鹽,知道啦,就是鹽,沒別的東西。”小貝想了想咸菜的制作,覺得很容易。
“做蒜茄子,還有家中的咸鴨蛋也拿出來,切開,我指導廚房做菜,做六個菜,兩葷四素,利潤控制在百分之三十,自選,凡是選了一個葷菜的,可以得到一份免費贈送的咸菜,半個蒜茄子,或者是半個咸鴨蛋。”
張小寶對弟弟妹妹們說道。
小貝九個人露出為難的神色,照此賣的話,一個是賣不出去,另一個是贈送的茄子會很多,他們有得忙了,還伴隨著風險。
小貝十分不愿意,眼珠子轉轉,說道:“哥,不是說把咸菜賣出去么都送了,多不劃算。”
“賣吧,試試看,得先沖擊一下現在河上賣盒飯買賣的人,今天他們能偷工減料,明天就能以次充好,后天變成不擇手段,之前還覺得他們不容易,現在才知道,人xing,永遠難以琢磨。”
張小寶語氣平淡地說道,似乎并不生氣。
王鵑知道張小寶已經想開了,不可能要求每一個人都按照道德來行事,在金錢的驅使下,很多人可以拋棄一切,那么就要通過其他的手段讓他們知道,什么事情能做,什么事情不可為。
小貝他們看看飯菜,扔下筷子不吃了,轉身回船艙,先把今天要學的知識學一學,等時間差不多了再去安排人幫忙蒸茄子,他們好制作蒜茄子。咸鴨蛋就不用他們管了,到時候有人幫忙切。
“等今天賣完,看看效果,以后讓益州咱們的人負責制作飯菜,先沖擊他們兩個月,他們就老實了,價格低到一定程度,比拼的是質量。本來我還打算讓小貝他們想辦法,慢慢塑造出咸菜的品牌,現在不得不改變策略了,以后益州咱們的人每一份咸菜里面都加蠔油。”
張小寶看著下面還在轉來轉去賣飯菜的人,跟王鵑說道。
王鵑也看著,皺皺眉頭,之前人家送咸菜的那點好感蕩然存,得多大的膽子把那些個飯菜送上來,難道以為自己等人不會對尋常的人家動手 善惡不分貴賤啊。
想了一下,王鵑問張小寶:“你不怕劣幣驅逐良幣我知道你想讓他們習慣咸菜的味道,從而樹立咸菜在他們心中的地位,但你要先把飯菜賣出去才行。你按成本加價百分之三十出售,其實還是比他們賣的高一。
到時候他們也突然降價,把利潤控制在百分之五十上,你的盒飯還能賣出去嗎除非你以低于成本的價格進行傾銷,與他們拼資本,否則人家都賣更便宜的菜了。
船員愿意吃好的東西,船上的東家卻喜歡更便宜的飯菜,而花錢的,正是船上的東家,你說他會選擇購買誰的東西”
張小寶眼睛依舊望著下面的小船,微微一笑,說道:“不能在價格上更對方拼,那就在品種和服務上競爭,蕎麥沒有多少人喜歡吃,但做成冷面的話,味道還是不錯的,總吃一樣的飯菜,會吃膩的。
眼下是戰爭時期,所有運來的貨物都很好賣,等過段時間,再想向益州運輸貨物,同時出航的,誰先到誰就占優勢,逆流啊,只有帆是沒用的,還得有纖夫,有人去劃船,船員們使多大的力氣,在乎他們得到多少的利益。
工錢相同的情況下,誰吃的好,誰就愿意賣氣力。我相信有聰明的東家會做出選擇,接著就不是劣幣驅逐良幣,是良幣驅逐劣幣。
我不想下行政命令要求賣飯的人遵守規矩,也不打算在報紙上發表什么傾向xing的文章,就讓事實來告訴他們,別人需要的是什么,他們應該如何作。”
王鵑這次沒反駁張小寶,附和著說道:“等他們虧了錢,可以讓報社的人采訪他們一下,讓他們說說情況,好告訴更多的人應怎樣選擇。”
今天一章。